O mladém ječmeni jste jistě slyšeli spousty informací. Možná, že jste se již dozvěděli, že jde o vynikajícího bojovníka proti překyselenému organismu. Snad jste mohli zaslechnout i zprávy o jeho blahodárných účincích na naši imunitu. Nebo jste slyšeli zvěsti o tom, že nám pomáhá s akné a špatnou pletí.
Dnes se ale, kromě jeho vlastností, podíváme také pod pokličku zpracování mladého ječmene. Zjistíme, v jaké podobě jej u nás koupíme, a neobejdeme se ani bez doporučení, na co si máme dávat pozor, při výběru mladého ječmene. Tak pojďme na to.
Nejprve bychom si měli mladý ječmen představit. Mladý ječmen patří společně s chlorellou nebo spirulinou mezi tzv. zelené potraviny, tedy doplňky stravy zvyšující naši obranyschopnost, zlepšující imunitu a zdraví jako takové. Mladý ječmen jako surovina pro výrobu zdravého enzymatického nápoje je charakteristický tím, že jej sklízíme a zpracováváme v době rozpuku. V době, kdy má v sobě nejvíc energie, vitamínů, minerálů či chlorofylu.
Rostlinky s vysokým obsahem živin jsou pěstovány ve vyschlých vysokohorských sladkovodních jezerech státu Utah. Tedy v prostředí, kde si kořínky rostliny dokáží vytáhnout množství živin. Když je mladý ječmen opravdu ještě mladý, tedy při dvaceti centimetrech, je pokosen, omyt a vylisován.
Takto připravený ječmen se poté při teplotě 31 °C ve vakuových sušičkách usuší. Díky náročné technologii zpracování nedochází ke ztrátám živin a mladý ječmen zůstává enzymaticky aktivním. Suchý zelený prášek a nápoj z mladého ječmene už asi znáte. Ale, jak poznat skutečně kvalitní mladý ječmen?
Nyní je přesně ta doba, kdy bychom si měli vysvětlit rozdíl mezi šťávou z mladého ječmene ve formě prášku a mezi extraktem z ječmene. Výrobu šťávy z mladého ječmene jsme si vysvětlili v předešlých větách. Jen tedy připomeňme, že se jedná o náročný proces výroby za pomoci vakuových sušiček, šetrného zacházení a sušení dle předepsané teploty.
Vyvarovat bychom se měli nákupu tzv. extraktu z mladého ječmene, který se výrazně liší od šťávy z mladého ječmene. S trochou nadsázky bychom mohli říct, že extrakt z ječmene je pouhým rozdrceným senem.
Také postup zpracování je odlišný od přípravy enzymatického mladého ječmene. Extrakt se skládá z celé dospělé usušené rostlinky ječmene. Takto usušený a namletý extrakt je bohatým zdrojem travní vlákniny. Avšak travní vláknina představuje pro náš organismus problém, neboť ji neumíme strávit. Prášek z extraktu ječmene bývá na rozdíl od šťávy z mladého ječmene chuťově i barevně nevýrazný. Prášek z ječmenného extraktu vás zarazí také cenou. Ta je sice lákavá, ale za bezcenný potravinový doplněk i tak přemrštěná.
Šťáva z mladého ječmene na rozdíl od extraktu prostě funguje. Sami poznáte, že vám pomůže bojovat s překyseleným organismem, dodá vám potřebné enzymy, vitamíny a minerály nebo pomůže od zažívacích obtíží, třeba refluxu jícnu.
Nyní již víte, že není ječmen jako ječmen. Nápoj z mladého ječmene vám zachutná a připraví vás na jarní a letní měsíce.
