Přeštické černostrakaté je původní české plemeno, jenž bylo chováno výhradně v západních Čechách, konkrétně pak na Přešticku, Klatovsku či Domažlicku. Postupem času však ustoupilo zájmu všech velkochovů, kde se ukázala jako ekonomičtější jiná intenzivně šlechtěná plemena, jejichž maso je dnes na pultech drtivé většiny obchodů. Útlum tohoto skvělého plemene byl postupem času tak velký, že byl v letech 1992 uznán jako genetický zdroj a chová se již převážně jako genetická rezerva. V letech 2014 bylo dokonce na pokraji úplného vyhynutí, protože u nás bylo jen 160 prasnic.
Dříve bylo přeštické prase oblíbenou, vyhledávanou a opravdu málo dostupnou delikatesou, jejíž obliba v poslední době opět zaslouženě stoupá. Maso z přeštického prasete je celkově jemnější a rovněž šťavnatější. Tyto přednosti jsou také podtrženy mírnou tukovou prorostlostí svaloviny a tuk, jak víme, je důležitým nositelem výraznější chuti. Sáhnete-li po mase z přeštického prasete, nebudete mít na talíři pouhou přesušenou pečínku, ale skutečně šťavnatý kousek masa.
Tento typ prasete je chován již jen v hrstce vepřínů či u jednotlivých chovatelů, je tedy obtížněji dosažitelné. Pokud se však budete o něj více zajímat, váš řezník se poptávce určitě přizpůsobí.
Maso bylo v dřívější době používáno například pří zhotovování Pražské šunky, která byla vyhlášenou delikatesou i za hranicemi tehdejšího Československa. Šunka se z něho vyrábí i v dnešních časech, ale maso můžete použít na medailonky, řízky, pečeně, ale i domácí zabijačky nebo je vyudit.
Obrovským zastáncem přeštického prasete je uznávaný řezník František Kšána, který toto maso prodává nebo z něj vyrábí nejrůznější delikatesy.
Chcete-li vidět přeštického čuníka na vlastní oči, udělejte si s celou rodinou malý výlet do plzeňské zoo, kde jej na místním zoostatku chovají.
Pokud vás maso z přeštického prasete láká ochutnat, dá se po troše hledání najít na webových stránkách nebo například v řeznictví Kšána a syn. Na webovém portálu Svazu chovatelů prasat naleznete seznam všech jeho chovatelů, nebo můžete kontaktovat přímo jeden z chovů v Mladoticích – http://zdmladotice.zihlenet.cz/.