Vhodný materiál je základ
Konstrukce udírny může být vytvořena z mnoha druhů materiálů. Od dřeva (vhodného pro uzení ryb) přes cihly až po beton, kámen nebo železo. Mnoho lidí se snaží udírnu postavit co nejlevněji a nejjednodušeji, pro dlouhodobé komfortní užívání se ale nejvíce osvědčila udírna vyzděná, i když to znamená, že jí výstavba bude o něco pracnější.
Udírna a její topeniště od sebe musí být odděleny kouřovodem díky zazděnému vývodu tvořícímu dilatační mezeru mezi šamotem a kouřovodem. Ten by měl udržovat dostatečné teplo, nezbytná je tedy izolace za pomoci speciální promaglaf rohože.
Domácí udírnu často zradí kouřovod
Jako optimální délka kouřovodu pro domácí udírnu je často uváděna hodnota 1,5 metru. To má svůj důvod. Jde o ideální rozměry pro dostatečné ochlazení udícího kouře z hořícího dřeva. Příliš dlouhý kouřovod zchladí toto médium příliš, ten krátký naopak pouští k uzeninám i žár přímo z ohniště, který výsledné chuti a konzistenci uzených delikates vůbec neprospívá.
Nekvalitní ohniště znehodnotí celou udírnu
Velmi důležitou součástí každé udírny je i ohniště. Ani na něm se rozhodně šetřit nevyplatí. Kromě topného štítu, případně přikládacích a popelníkových dvířek by mu neměl chybět ani litinový rošt pro pohodlnou a rychlou regulaci teploty v samotné udírně. Jak by měla vypadat kvalitní stavba ohniště si můžete prohlédnout na stránkách Kamnářství König, kde zároveň zakoupíte pro stavbu domácí udírny vše potřebné a za velmi výhodné ceny. Splňte si letos novoroční předsevzetí a potěšte rodinu a známé lahodnými specialitami z domácí udírny. Díky našim radám určitě nešlápnete vedle!
