A právě tady se letos rozhodla načerpat inspirací Bageterie Boulevard ve svém novém letním Chef menu. K jeho tvorbě se rozhodla přizvat toho nejpovolanějšího Itala každým coulem a úspěšného restauratéra a šéfkuchaře jménem Riccardo Lucquo. Právě on připravil s příslovečnou italskou lehkostí báječné toskánské menu plné osvěžujících chutí, lákavých vůni a chutných tradičních ingrediencí. A kde můžete nové Chef menu ochutnat? Přece na všech pobočkách Bageterie Boulevard.
Chutné novinky: kuřecí Potacchio a telecí bageta s ančovičkami
Základem pravé toskánské kuchyně se během let staly čtyři suroviny – dobré víno, křupavý chléb, voňavé a křehké maso a extra panenský olivový olej. A tahle čtveřice samozřejmě nemůže chybět ani v novém letním Chef menu. Vůni, která vás naláká ke stánku, pak ještě podpoří čerstvé bylinky, jež tvoří neodmyslitelnou součást italské kuchyně. Vyzkoušejte je hned v první bagetě letního menu – Kuřecí Potacchio. Že vám ten název něco připomíná? Ale jistě! Jedinečná omáčka Potacchio je vyrobena díky pomalému pečením kuřecích stehen se šťavnatými paprikami, chutnými rajčaty, autentickou italskou slaninou, skvělým bílým vínem a voňavou tečku tu obstarává čerstvý rozmarýn. Bageta navíc obsahuje i plátky pečených rajčátek Datterino. Druhá novinka toskánské školy, Telecí bageta s ančovičkami, zaujme každého gurmána pomalu pečeným telecím masem, doplněným lehce pikantním dresingem, jehož hlavní suroviny tvoří ančovičky a konfitovaný česnek. Harmonii bohaté chuti doplňují marinované okurky a zlatavá, křupavá pancetta.
Pravé toskánské svačinky
Usměvaví Toskánci miluji také luštěniny, ne nadarmo se jim často říká „jedlíci fazolí“. Zvláště milují bílé fazole cannelini. A zalíbily se i Riccardu Lucquovi, který je použil k přípravě Krému z bílých fazolí. Tato typická hustá polévka je v Toskánsku k dostání na každém rohu, v bageteriích Boulevard si ji však můžete vychutnat ve vylepšené verzi s citronovým olejem, špetkou chilli a slávkami.
Nebo vsaďte na odlehčené menu Fit Calories, které tentokrát přetéká sezónní zeleninou a šťavnatým pestem. Dát si tak můžete třeba tortillu s bylinkovým kuskusem, pistáciemi a chilli. Nenechte se překvapit netradiční kombinací. Najdete tu vláčnost díky jemnému italskému mascarpone i křehkost dosaženou skrz salát salát little gem. Jako druhou lehkou svačinku zvolil Riccardo Lucque nevšední olivový chléb. V jeho podání se v ničem nepodobá tomu nejtypičtějšímu toskánskému, který se ani nesolí. Můžete se těšit doslova na záplavu nových chutí. Mezi dvěma chutnými plátky pečiva najdete vynikající marinované artyčoky, pečená rajčátka, ricottu s pestem, rukolu s medovou zálivkou a jako bonbónek hoblinky parmazánu. Ano, přesně takhle vypadá pravý italský piknik!
„Když jsem byl kluk, byla mou nejoblíbenější hračkou lednice. Láska k vaření se mě drží celý život. A i když se mi později otevřel celý svět nových chutí, italská kuchyně je pro mě pořád na prvním místě. Pro Bageterii Boulevard jsem odkryl pokličku právě toskánské kuchyně. Pro letní období je nejvhodnější, protože je velmi lehká a zdravá. A navíc ji miluje celý svět. A já věřím, že ji budou milovat i zákazníci bageterie v novém Chef menu,“ prozradil na závěr Riccardo Lucque. A my vám navíc prozradíme, že naše nové letní menu nepřipravoval jen tak ledajaký šéfkuchař a restauratér! Za Ricardem stojí restaurace Aromi, La Finestra nebo koncept La Bottega a samozřejmě i celý projekt La Collezione. A založil také úspěšnou školu vaření jménem Laboratorio.
