Chléb Šumava je doma vnímán jako něco obyčejného. Ale když se novináři ptají Čechů žijících dlouhodobě v cizině, co jim z domova nejvíce chybí, často odpověď zní: tradiční český chléb Šumava.
Největší středoevropská pekárenská společnost United Bakeries počítá roční produkci své Delta Šumavy v desetimilionech kusů. I když nabídka chlebů vyrobených ve třinácti pekárnách společnosti je velmi široká a obsahuje i moderní řady Cerea a Bio, klasická Delta Šumava zůstává hlavním prodejním hitem.
Kvalita chlebů vyráběných striktně podle tradiční receptury na nejmodernějších linkách je permanentně kontrolovaná technology. V testu listu MF Dnes, v němž se hodnotily konzumní chleby označované jako Šumava nebo kmínový chléb, se mezi pěti nejlépe hodnocenými chleby z dvacítky produktů zakoupených v běžné obchodní síti umístily čtyři výrobky z pekáren United Bakeries.
Jak se dělá Delta Šumava? Základní suroviny vycházejí z tradiční receptury: pšeničná a žitná mouka, žitný kvas, sůl, kmín, zlepšující přípravek, voda. Výroba je automatická a naprogramovaná, lidská ruka se v procesu dotkne až finálního výrobku při ukládání do přepravek, nebo při pravidelné kontrole jakosti. Všechny suroviny se smíchají v mísícím stroji, kde se suroviny spojí do hladkého, mírně lepivého těsta, které po vymíchání zraje 10 až 15 minut. Pak je dělícím strojem těsto děleno podle požadované hmotnosti a tvaruje se na tvarovací lince do tvaru šišky (Šumava) nebo kulatého bochníku. Poté se vytvarované kusy těsta odsadí do ošatek, ve kterých 45 minut kynou v kynárně. Po nakynutí je chléb automaticky sázen do pecí – Šumava v gramáži 1200 g se peče 44 až 46 minut. Po vypečení se chléb ukládá do přepravek a je připraven k distribuci. Případně po vypečení projde kráječkou a baličkou.
Čerstvá Delta Šumava je lahůdkou, o čemž se v horkém létě přesvědčujeme často při grilování, kdy je chléb tradiční přílohou ke všem druhům masa. Ale přikládáme i recept na rychlou pomazánku.
Recept na rychlou pomazánku
(vhodné k namazání na chléb Delta Šumava, porce pro 4 osoby)
Ingredience: 3 vejce vařená natvrdo,100g tatarské omáčky,100g šunky nebo šunkového salámu, 1 kyselá okurka, několik kapek citronu, sůl, pepř.
Postup přípravy: Vejce sloupneme, nasekáme na drobno a smícháme s tatarskou omáčkou. Přidáme na nudličky pokrájenou šunku nebo salám, nastrouhanou okurku, pokapeme citronem, přisolíme, opepříme, vše dobře promícháme a necháme vychladit. Dobrou chuť.
