Kdo z nás nepodlehne pokušen zobnout si alespoň kousek ze všudypřítomného cukroví, které se na nás valí ze všech stran v předvánočním a vánočním čase? I přes snahu nepodlehnout, upečeme alespoň malé množství, i kdyby jen čistě jako vánoční zvyk. Zkusme se ale trochu odlišit a pojďme péct zdravěji.
Základní pravidla zdravějšího cukroví
Abychom nemuseli neustále sledovat ručičku na váze a hlídat si kila v tak krásném čase, jako jsou Vánoce, dodržujme pár základních rad zdravého pečení. Budeme-li se jimi řídit, můžeme sledovat pouze ukazatele váhy při vážení potřebných ingrediencí.
Základním pravidlem je nahradit bílou mouku, jako nejčastější přísadu, moukou špaldovou, pšeničnou nebo celozrnnou žitnou. Stejně důležitá je náhrada bílého cukru jinými variantami sladidel, jako je např. med, javorový sirup, stévie či ječmenná sladěnka.
Velice chutnou a zdravou náhražkou slazené marmelády je rozmixované ovoce. A podobně lze kandované ovoce nahradit nesířenými rozinkami, meruňkami a švestkami. Milovnice kravského mléka, alespoň při zdravém pečení, místo něho mohou použít sójové, ovesné nebo ořechové mléko.
Použijeme-li k tomu namísto oblíbeného prášku do pečiva vinný kámen a místo rostlinného tuku za studena lisovaný olej či kvalitní máslo, můžeme se směle pustit do pečení. To i se zdravými přísadami neztratí nic z báječné chuti a z radosti při jeho tvoření.
Cukroví, po kterém se netloustne
Pojďme si zkusit upéct zdravé medové perníčky. Připravme si 850 g celozrnné mouky, 4 lžíce medu, 3 vejce, 200 g třtinového cukru, perníkové koření, citronovou kůru, vinný kámen a 25 g másla. Mouku spolu s cukrem, vejci, kořením, vinným kamenem smícháme a postupně přidáme med.
Celé dobře promícháme a vypracujeme hladké těsto a dáme stranou odpočinout. Poté už stačí pouze připravit dostatečné množství vykrajovátek, díky kterým vytvoříme mnoho perníčků pro radost. Z vypracovaného těsta vyválíme 4 mm silný plát, z něhož vykrajujeme potřebné tvary.
Naskládáme ideálně na plech s nepřilnavým povrchem, a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Další postup již znáte. Po ozdobení se však můžeme těšit nejen na výbornou chuť, ale i dobré svědomí po snězení něčeho „sladkého“.
