Vinařství Freixenet je rodinným podnikem, který má kořeny v Katalánsku a započalo svou historii již v roce 1861 spojením dvou vinařských rodů – Ferrerů a Salasů, avšak výrobou proslulého sektu typu Cava se začal zabývat až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. „Cava je přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v láhvi a pro jeho výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo“ vysvětluje Jan Haspekl ze společnosti Global Wines. Asi nejznámějším reprezentantem Cava z Freixenetu je tzv. „black bottle bubbly“ tedy Cordon Negro, jehož klasická i „mini“ velikost jsou k dostání na www.global-wines.cz. Uvedený na trh byl v roce 1974, charakteristický černou matnou lahví se zlatým nápisem, který je jedním z nejlépe rozeznatelných a prodávaných šumivých vín. Možnost ochutnat Freixenet budou mít i návštěvníci blížícího se Global Wines Festivalu, který proběhne 31. 5. – 1. 6. v Praze.
MÉTHODE CHAMPENOISE
„Po první fermentaci a uzavření vína do lahví jsou zavíčkována korunkovými uzávěry a podstupují proces fermentace sekundární, kdy víno zraje od jednoho do pěti let na speciálních policích v pětačtyřicetistupňovém sklonu, takže sedimenty se mohou hromadit u hrdla lahve. Po dozráni jsou usazeniny odstraněny prostřednictvím procesu odkalování neboli dégorgement. Hrdla lahví se zmrazí, víčka odstraní a tlak v lahvi usazeniny vytlačí ven. Hned poté jsou lahve doplněny, je přidán cukr a pak už přichází na řadu zakorkování, označení a zabalení do expedice“ popisuje cestu Freixenetu z vinic až na náš stůj Jan Haspekl.
Tato dvojitá fermentace se k výrobě šumivých vín používá po staletí. Zajišťuje nejvyšší kvalitu vín s více úrovněmi komplexnosti a ovocné chuti, stejně jako více bublinek ve víně. „Šumivá vína z Freixenetu jsou touto metodou vyráběna od nepaměti a právě to je patrně důvod, proč je na jejich kvalitu spolehnutí“ hodnotí tradiční proces výroby Haspekl.
CORDON NEGRO BRUT
Již zmíněný Cordon Negro Brut je nejpopulárnější cava Freixenetu a světovou jedničkou importovaných šumivých vín. Jan Haspekl se domnívá, že je to díky mnoha možnostem jeho rozmanitého použití. „Cordon Negro se hodí ke každé příležitosti a dá se kombinovat s mnoha pokrmy. Protože se jedná o lehké šumivé víno, je ideální pro letní party i třeba na romantický večer“ jmenuje možnosti použití odborník. Víno má jiskřivou a dobře vyváženou chuť. „Je velmi suché, ale jeho kyselost je nižší než u většiny šampaňského, a proto má jemnější a jakoby hladší, příjemnou chuť. Má středně plnou konzistenci s vůní jablek, hrušek a citrusů, jiskřivou chuť s čistým zakončením“ charakterizuje svůj oblíbený mok Jan Haspekl. S čím pak Cordon Negro kombinovat? Výborný je třeba s krevetovým salátem, ale také k sýrům, olivám a podobně. Stručně – ideální sekt na léto. Není tedy náhodou, že momentálně na www.global-wines.cz patří k nejoblíbenějším a nejprodávanějším sektům. Příjemná je totiž i jeho cena – klasická lahev 0,75l zde stojí 213 Kč a miniaturní provedení 0,2l 89 Kč.
Freixenet však nepředstavuje pouze Cava produkci. Získává si respekt i ve výrobě tichých vín. Do skupiny patří vinařství jako Segura Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine, Valbudon a mnoho dalších.
Oroya Sushi Wine je příkladem netradičního couveé z 60% Airén, 30% Macabeo a 10% Muscat s pylově žlutou barvou a svěží ovocnou chutí. Jak už název i vzhled láhve napovídá, jedná se o víno, které perfektně ladí s japonským sushi a rybami. „Je typickým prostředníkem mezi tradicemi japonské a španělské gastronomie. Úžasně si rozumí s rozmanitými chutěmi v sushi, tedy s jemnou syrovou rybou a sladkým rýžovým octem, ale i s pikantní sojovou omáčkou, wasabi a zázvorem,“ doporučuje ideální využití Jan Haspekl. Víno má čistou vůni s tóny zelených jablek, broskví a květin, chuti je suché, čerstvé, s dotekem citrusů, jablek a exotického ovoce. Na www.global-wines.cz je k mání již za 225 Kč.
Mederaňo Rosado a Mederaňo Tinto pak představují dvojici růžového a červeného vína z vinařské oblasti Penedés. Obě vynikají vůní peckovin, Rosado pak barvou s tóny jahodového kompotu a dostatkem svěží kyseliny. Tinto je couveé tmavě červené barvy s ovocnou vůní připomínající černé třešně. Obě vína spojuje nasládlá, zakulacená chuť. „Zajímavostí pak je, že i Tinto můžeme díky hladkým tříslovinám podávat mírně vychlazené. Obě vína tedy mohu doporučit na letní dny“ shrnuje Jan Haspekl. Zákazníky pak určitě potěší, že si je mohou vychutnávat třeba každý den – sympatická cena 149 Kč u obou na ně čeká na www.global-wines.cz
Vinařství Freixenet představuje širokou paletu vín, které jsou vyráběny po staletí tradičními postupy španělských vinařů a udržují si díky nim neměnnou kvalitu dodnes. Vyzkoušejte jiskřivé bublinky, nádech exotiky s Oroya Sushi Wine, růžovou svěžest anebo příval třešní. Léto si zpříjemníte se všemi.
